« Manger bien et sain » est le leitmotiv de La Ferme, l’une des enseignes du groupe (à taille humaine) SENDA (avec Fuxia et Razowski). Dopé par une identité visuelle forte, La Ferme propose des produits frais préparés quotidiennement en laboratoire central.

Chiffres-clés (plaquette d’information du franchiseur):

  • Redevance initiale forfaitaire (droits d’entrée): 20000€
  • Formation: 5000€
  • Redevance proportionnelle d’exploitation: 5%
  • Redevance publicitaire: 1%
  • Durée du contrat: 7 ans
  • Surface du point de vente: à partir de 50m2

Dans les faits:

« Tendance », « trendy », « healhty », « frais », « bio », « nature »…etc. Autant de qualificatifs pour décrire l’ambiance qui se dégage d’un restaurant rapide La Ferme. Je n’ai pas eu le temps de tester in situ le concept mais j’ai pu goûter certains produits sur le stand. C’est bon (si tant est qu’on considère le produit pour ce qu’il est: rapide, éventuellement à emporter) et ça change.

L’avantage de La Ferme pour un investisseur non issu du secteur de la restauration est le concept pré-mâché (!) puisque la plupart des recettes sont préparées en atelier central (même si les clients sont sans doute persuadés que tout est fait à la main, avec amour, sur place…), donc un business axé sur de l’achat-revente-service. Mais ce service est cher payé (6% du CA) avec j’imagine (la conseillère sur le stand bien que sympathique ne maîtrisait pas son sujet) une marge moindre que pour un indépendant qui prépare lui-même ses plats et salades sur place…

Une cash-machine sur un segment qui a le vent en poupe? Un business-plan serré à confirmer selon l’emplacement…